Yemek ArÅŸivi

MALZEMELER:
1/2 çay zeytinyağı
15 adet arpacık soğan, soyulmuş
10 sarımsak, soyulmuş
2 ortaboy havuç, soyulmuş & küp küp doğranmış
3 adet kereviz (orta boy)
2 ortaboy patates, soyulmuş & küp küp doğranmış
1 limonun suyu
kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı konserve bezelye
5-6 dal kereviz yaprağı
HAZIRLANIÅžI:
Yağı tencereye alıp arpacık soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin.yaklaşık 5 dakika -ara sıra karıştırarak- kendilerini hafif bırakana kadar kavurun. 
bu arada kerevizleri, beyaz kısımları ortaya çıkıncaya kadar soyup ikiye bölün. ortalarını bıçak yardımıyla oyarak çukur hale getirin. bunları yıkayıp tencereye ilave edin. bu arada karıştırma işlemine devam edin. patatesleri ve limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. (kereviz piştiyse diğerleri de pişmiştir.) tuzunu ilave edip tencerede soğumaya bırakın.
soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun. üzerlerini bezelye ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

MALZEMELER:
1kg.pırasa
3 yumurta, çırpılmış
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı galeta unu (ben robottan geçirilmiş kepekli ekmek içi kullandım)
tuz
karabiber
HAZIRLANIÅžI:
Pırasaları yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. tuzlu suda haşlayın. daha sonra suyunu süzüp robottan geçirin.
Borcamı yağlayıp bolca galeta unu serpin.
Pırasaları ve diğer malzemeleri iyice karıştırıp borcama yayın. üzerine tekrar galeta unu serpin. önceden ısınmış 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER:
2 kg ıspanak kökü
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 baÅŸ kuru soÄŸan
5-6 adet kurutulmuş acı kırmızı biber (yoksa taze de olur)
5 diş sarımsak
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1,5 çay bardağı sıcak su
tuz
karabiber
HAZIRLANIÅžI:
Ispanak köklerini ayıklayıp sularını birkaç kez değiştirerek yıkayın.
irice kıyılmış soğanı ve ikiye bölünmüş biberleri bir tavada zeytinyağı ile kavurun.
ıspanak köklerni ilave edin ve hiç su koymadan kendi suyu ile kavurmaya devam edin.
suyunu salan ıspanaklara yıkanıp büyükçe doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırın. En son bulguru ve suyu ekleyip, bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. servis tabağına ıspanakları alın. (tavayı silkeleyerek) üzerine karabiber serpip servis yapın.

MALZEMELER:
500-600gr brüksel lahanası, yıkanıp her biri ikiye kesilmiş
5-6 pastırma dilimi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 taze soğanın beyaz kısımları, kalın halkalar şeklinde doğranmış
2 diş sarımsak
1/4-1/2 su bardağı su
bir tutam biberiye
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIÅžI:
Pastırmaları ikiye bölüp orta boy yayvan bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartın. kızarınca pastırmaları çıkarıp taze soğanları, sarımsakları ve ikiye  kesilmiş brüksel lahanalarını ekleyin.
lahanalar hafif kahverengi olana kadar soteleyin. daha sonra dörtte bir su bardağı suyu, bir tutam biberiyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. ısıyı düşürüp kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. bu arada pastırmaları minik minik doğrayın. 
yemek pişince kapağını açın. limon suyunu ve pastırmaları ekleyin. en son tereyağını ilave edin. yağın lahanaların sıcaklığı ile erimesini sağlayıp hafifçe karıştırın.  yemeği tabaklara koyup sıcak servis yapın

Malzemeler:
2 büyük soğan
1 diş sarımsak
yarım bardak zeytinyağı
4 orta boy domates, soyulup doğranmış
1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
2 büyük patlıcan
4 büyük kabak
3 dolmalık kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
3 büyük yumurta
2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
tuz
karabiber
Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doÄŸrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiÅŸ 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C’de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini deÄŸiÅŸtirip közlemeye devam edin.)
Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım)
Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Fırını 200C’ye getirin. Fırın kabınızı yaÄŸlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Ãœzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beÅŸamel sosun üçte ikisini yayın. BeÅŸamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beÅŸamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beÅŸamel sosun üzerine serpin. YemeÄŸinizi ısınmış fırında 35 dakika piÅŸirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.