Girit mutfağı
Girit, Akdeniz’in dördüncü, Yunanistan’ın ise en büyük adası. Temiz havası, renkli tarihi, saÄŸlıklı ve lezzetli mutfağıyla ünlü. Girit mükemmel bir doÄŸaya, yumuÅŸak Akdeniz iklimine veverimli topraklara sahip bir ada…
Adanın ürünleri arasında kalitesiyle dünyaca tanınan zeytinyağı, meyveler, sebzeler, kekik balı, yabani otlar, kaliteli ÅŸaraplar, koyun yoÄŸurdu ve yerel peynir çeÅŸitleri var. Bu ürünlerin harikulade bir kombinasyonu olan meÅŸhur Girit mutfağı, doktorlar tarafından uzun ve saÄŸlıklı bir yaÅŸam için en uygun diyet olarak kabul ediliyor. Çünkü çeÅŸitli dönemlerde yapılan araÅŸtırmalar, Giritlilerin kalp, damar ve diÄŸer hastalıklara yakalanma açısından, hep en son sırada yer aldıklarını gösteriyor. Yani Akdeniz’in en saÄŸlıklı ve en uzun ömürlü insanları Giritliler. Bunun sırrı hep zeytin yağına, sebzelere, otlara ve balığa dayalı bir beslenme olarak açıklanıyor. Hatta Girit sofrası otlara dayalı beslenme biçimi nedeniyle “yeÅŸil sofra” olarak tanımlanıyor.
Ekmek, zeytin ve zeytinyağı…
Girit mutfağında zeytinyağı demek her ÅŸey demek. Zeytinyağı ve zeytin, kahvaltıda, yemeklerde, mezelerde, her yerde üretiliyor ve tüketiliyor. Ekmek ise bizde de olduÄŸu gibi Giritlilerin en favori gıdalarından biri. Ekmeksiz sofraya oturmuyorlar. Ekmek daha çok kepekli esmer undan yapılıyor. Bu üç ürün, Girit mutfağını çok iyi özetliyor. DiÄŸer adalarda da elbet vardır, ama biz kahvaltı olarak ve ara saatlerde atıştırmak için yenen çeÅŸit çeÅŸit böreÄŸe Girit’te rastladık. Genel adına Böreki dedikleri ıspanaklı, peynirli, tepsiyle fırında yada yaÄŸda kızartarak tavada piÅŸirdikleri böreklerin temel olarak bizdekilerden pek farkı yoktu. Sadece bizim Puf böreÄŸi ile eÅŸleÅŸtirilebilecek çeÅŸidi biraz kalın ve milföy hamuruyla hazırlanmıştı.
Adada Lokma tatlısından daha popüler bir tatlı varsa, oda Bougatsa. Milföy hamurlarının içine bir çeÅŸit muhallebi ve keçi peyniri ilave ediliyor. Sonra hamurlar kapatılıp fırında piÅŸiriliyor ve üzerine pudra ÅŸeker serpiliyor. Girit’te bundan daha popüler ve Girit dışında bir yerde rastlanmayan baÅŸka bir tatlı görmedik. Adalarında satılan rakının, içine aroma katılmadan Girit’te yapılan ve yemeÄŸin sonunda hazmettiricini yetinebir “tek” atılan baÅŸka bir içki olduÄŸunu unutmayın.