Malzemeler :
1 Koyun Barsağı (600 gr, delik olmayan)
2 Akciğer (çok ince kıyılmış)
2 Ä°ri SoÄŸan (rendelenmiÅŸ)
200 gr Pirinç (1 su bardağı) (ayıklanıp yıkanmış)
1/4 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber
Yapılışı : Devamini Oku
Malzemeler:
2 kırmızı soğan
2 beyaz soÄŸan
2 çay bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
Dolma içi
150 gr kuzu kıyma
3 domates
2 soÄŸan
Yarım su bardağı pirinç
1′er çay kaşığı karabiber, kuru nane ve kimyon
4 diş sarımsak
Süs için: Devamini Oku
Malzemeler:
3 Orta Boy Ayva
500 gr Kuzu Kuşbaşı
2 SoÄŸan
2 Sivri Biber
2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Köri
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1.5 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Limon
Tuz
Yapılışı: Devamini Oku
Malzemeler:
6 kemer patlıcanı
500g kıyma
2 çorba kaşığı ince bulgur
1 orta boy soÄŸan
2 domates
3 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanların iki ucunu keserek atın ve dört santimlik dilimler halinde doğrayın.
Her bir parçayı koparmadan ikiye yarın. Acısını atması için üzerlerine uz ve biraz su serpin, bie süzgeçe koyarak 15 dakika bekletin. Daha sonra yıkayın ve süzün.
Soğan ve domatesi rendeleyin. Bir kapta kıyma, bulgur, soğan, rendelenmiş domatesin yarısı, tuz ve karabiberi karıştırarak dolma içini hazırlayın.
Bu içi patlıcanların boşluklarına sıkıştırarak doldurun.
Dolmaları tek sıra halinde bir tencereye dizin. Üzerilerine kalan rendelenmiş domatesi yayın. Yarılarına kadar su koyun. Bir taşım kaynatarak ateşi kısın. Kapağını kapayın, yaklaşık 30-35 dakika pişirmeye bırakın.
Sarımsakları dövün, çırparak yoğurtla karıştırın.
Dolmaları, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
MAZLEMELER:
100gr ufalanmış kepek ekmeği
1 adet elma
175 gr kuru erik
4 dilim nuar
1 adet rendelenmiÅŸ soÄŸan
15 gr tereyaÄŸ
1 hindi (4-5kg.lık)
1 yumurta
karabiber
Süslemesi için :1 kırmızı elma
2 kaşık şarap
Defne yaprağı
HAZIRLANIÅžI :
Hindinin derisinde çatalla delikler açın Hindinin içindeki yağları temizledikten sonra hafifçe tuzlayın Bir tencerenin içinde yağda hindiyi kavurun. Başka bir tencerede tereyağıyla soğan ve nuarı 2-3 dakika orta ateşte kavurun. Elma ve kuru erikleri ilave edin, 2-3 dakika kavurun. Ufalanmış kepek ekmeği defne yaprağı, beyaz şarap, yumurta ve karabiberi ilave edin. Fırın tepsisine hindiyi koyun içine tereyağlı soğanı dökün. Hindiyi iple iyice bağlayın. Alüminyum folyo ile iyice sarın. Fırını Önceden 200c ısıtın. (Hindinin pişirme süresi her 450 gr için toplam süre 15 dakika daha ilave etmek gerekir.) Isıttığınız fırına koyun ilk 30 dakika sonunda hindinin üzerindeki folyoyu alın ve pişmesini bekleyin.
Not: Aynı yöntemle piliç ve horozda pişirilebilir.