Yemek ArÅŸivi

Malzemeler:
1 iri palamut 
2 adet soğan 
4 diş sarımsak 
2-3 adet sivri biber 
2 adet domates 
2 yemek kaşığı krema 
Yarım demet maydanoz 
2-3 defne yaprağı 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Tuz,nane,karabiber 
Yapılışı:
Balığı ayıklayıp kuyruk kısmını keserek fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka halka kesilmiş soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, sarımsak ve biberi yerleştirin.Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Malzemeler:
4 büyük istavrit 
20-25 ıspanak yaprağı 
1 adet soğan 
1 çorba kaşığı margarin 
2 dilim ekmek 
1 adet limon 
1 adet yumurta 
2 çorba kaşığı zeytinyağı 
3-4 dal dereotu 
Tuz,karabiber
Yapılışı:
Balığı temizleyip yıkayın. Suyunu süzüp tuzlayın. Ispanağı yıkayın ve iri iri doğrayın. Bol suda iki kez yıkayıp süzün. Soğanı soyup ince ince kıyım Ekmek içini ufalayın. Limonun kabuğunu rendeleyin. Margarini tencerede eritip soğanı ekleyerek kavurun.
Ispanağı geniş bir kaseye alıp soğan, ufalanmış ekmek içi, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp ıspanaklı malzemeye ilave edin ve iyice karıştırın.
Balıkların içini ıspanaklı karışımla doldurup her iki yüzüne zeytinyağı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Limon dilimleri ve dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
 8 orta boy barbunya 
1 çorba kaşığı tereyağı 
1 küçük soğan 
2 orta boy dolmalık biber 
4 orta boy domates 
1 defne yaprağı 
1/2 tatlı kaşığı tuz 
1/3 tatlı kaşığı karabiber 
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 
1/2 tatlı kaşığı biberiye 
1 küçük limon 
16 adet yeşil zeytin 
Yapılışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra, ince şeritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Barbunyaların pullarını kazıyıp karnını yarın. İç organlarını çıkarıp atın. Bol akar suyla yıkayın. Limonu ince dilimleyin.
Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritin. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika, sık sık karıştırarak sote edin. Biberi ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberini koyup 5 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dereotunu ilave edip karıştırın.
Barbunyaları, cam kaba yerleştirin. Üzerlerine biberiyeyi serpin. Domates sosunu balıkların üstüne döküp en üste de limon ve zeytinleri koyun. Kabı ısıtılmış fırına sürüp 20-25 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edin.

Malzemeler:
500 gr. dil balığı 
7-8 adet defne yaprağı 
1 adet domates 
1 adet biber 
1 adet limon 
Sosu İçin: 
3 çorba kaşığı zeytinyağı 
4 çorba kaşığı limon suyu 
1 çay kaşığı tuz 
Yapılışı:
Bıçak yardımıyla balığın pullarını temizleyin. Balıktan fileto çıkarmak için önce balığı karın kısmından boyuna kesin. Daha sonra sırtından kestiğiniz balığın etini parçalamadan kemiklerinden ayırın. Şişe önce defne yaprağı, 1 dilim limon, 1 dilim domates ve 1 dilim biber yerleştirin. Rulo şeklinde sardığınız filetoyu da biberin yanına şişe takın. Dil şişi ızgarada 15 dakika pişirin.Sos için zeytinyağı, limon suyunu ve tuzu karıştırın. Servis tabağına aldığınız şişin üzerine hazırladığınız bu sosu döktükten sonra servis yapın.
 

Malzemeler:
 4-5 adet barbunya balığı 
2 adet biber 
1 adet domates 
Sosu İçin: 
1 çorba kaşığı zeytinyağı 
1 çorba kaşığı limon suyu 
Tuz 
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak içini temizlemek için balıkların karınlarını kesin. İç organlarını çıkardıktan sonra balıkları bol suda yıkayın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Izgarada 10 dakika pişirin ve servis tabağına alın.

Domatesi ve biberleri de ızgarada pişirin. Sosu için 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon ve tuzu karıştırın. Servis tabağına aldığınız balığın üzerine bu sostan döktükten sonra servis yapın.