Yemek ArÅŸivi

Malzemeler:
 2 adet iri alabalık 
1 tatlı kaşığı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı kekik 
1 çorba kaşığı karabiber 
5 adet taze soğan 
Tuz
Yapılışı:
Balıkları ikiye bölüp, kılçıklarını çıkartın. Bir kasede zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı balıkların her tarafına sürün. Soslu balıkları buzdolabında yarım saat bekletin.Taze soğanları ince doğrayın. Geniş bir tencerenin yarışına kadar su doldurup kaynatın.Balıkları, tencerenin içine oturacak genişlikte bir kevgire veya buhar süzgecine yerleştirin. Üzerleri küçük doğranmış taze soğan serpin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte balıklar yumuşayan kadar pişirin. Buharda pişirirken, tencerenin kapağının açılmaması gerekir. Aksi halde buhara geçmiş olan vitamin ve minerallerde kayıp oluşur.

Malzemeler:
 2 su bardağı su 
1 demet maydanoz 
2 diş karanfil 
5 çorba kaşığı zeytinyağı 
1 kg. halka doğranmış kefal 
300 gr. rendelenmiş soğan 
300 gr. rendelenmiş domates 
2,5 çorba kaşığı limon suyu 
1/2 çay kaşığı tuz 
Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Önceden fırını 170°C’ye getirip, ısıtın. Bir kapta 2 su bardağı suyu, maydanoz ve karanfili koyup, su yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın, süzdürün. Zeytinyağı ya da ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.Kefal balığı dilimlerini bir tepsiye dizin. RendelenmiÅŸ domates ve soÄŸanı balıkların üzerine dökün. Maydanoz suyu-zeytinyağı karışımını da balıkların üzerine gezdirin. Tuz ve biberi serpin. Limon suyunu da dökün.Fırında balıklar piÅŸinceye kadar yaklaşık 10-12 dakika piÅŸirin. Fırından alıp, önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
1 iri palamut 
2 adet soğan 
4 diş sarımsak 
2-3 adet sivri biber 
2 adet domates 
2 yemek kaşığı krema 
Yarım demet maydanoz 
2-3 defne yaprağı 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Tuz,nane,karabiber 
Yapılışı:
Balığı ayıklayıp kuyruk kısmını keserek fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin. Üzerine halka halka kesilmiş soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, sarımsak ve biberi yerleştirin.Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Malzemeler:
4 büyük istavrit 
20-25 ıspanak yaprağı 
1 adet soğan 
1 çorba kaşığı margarin 
2 dilim ekmek 
1 adet limon 
1 adet yumurta 
2 çorba kaşığı zeytinyağı 
3-4 dal dereotu 
Tuz,karabiber
Yapılışı:
Balığı temizleyip yıkayın. Suyunu süzüp tuzlayın. Ispanağı yıkayın ve iri iri doğrayın. Bol suda iki kez yıkayıp süzün. Soğanı soyup ince ince kıyım Ekmek içini ufalayın. Limonun kabuğunu rendeleyin. Margarini tencerede eritip soğanı ekleyerek kavurun.
Ispanağı geniş bir kaseye alıp soğan, ufalanmış ekmek içi, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp ıspanaklı malzemeye ilave edin ve iyice karıştırın.
Balıkların içini ıspanaklı karışımla doldurup her iki yüzüne zeytinyağı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Limon dilimleri ve dereotu ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
100 gr. fener balığı 
2 çorba kaşığı soya sosu 
1 su bardağı zeytinyağı 
1 diş sarımsak 
1 tutam karabiber 
Tuz 
Yapılışı:
Fener balığını temizledikten ve bol suyla yıkadıktan sonra kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Geniş bir kapta, 2 çorba kaşığı soya sosunu, 1 su bardağı zeytinyağını, 1 diş sarımsağı, 1 tutam karabiberi ve tuzu karıştırın. Kuşbaşı iriliğinde kestiğiniz balığı hazırladığınız bu sosta yaklaşık 2 saat bekletin. Sonra çöp şişe dizin. Orta ısılı kömür veya fırın ızgarasında çevirerek, pişirin. Sıcak servis vapın.