Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu veya 1 su bardağı un+1 su bardağı mısır unu
su
tuz
Yapılışı:
Mısır ununu, tuz ve aldığı kadar su ile yoÄŸurun. 30 dakika kadar dinlendirin. Küçük parçalar kopartarak oklava ile hemen hemen çay fincanı tabağı büyüklüğünde 2-3 mm. kalınlığında açın. Altı yapışmayan bir tavayı kızdırın. Tortilla’lan yaÄŸsız tavada çevirerek piÅŸirin.
Malzemeler:
12 adet tortilla veya 100 gr. mısır cipsi
1 adet tavuk göğüs eti 200 gr. kaşar peyniri
200 gr. ekÅŸi krem
4 adet domates
3-4 adet yeÅŸil biber
1 küçük baş soğan
1 diş sarımsak
1 demet maydanoz veya taze kiÅŸniÅŸ
sıvıyağ
tuz
Yapılışı:
Tavuğu küçük bir tencerede haşlayın. Eti çıkarıp suyunu saklayın. Ekşi krem için; kremin içine 1 tatlı kaşığı limon suyu koyup karıştırın ve buzdolabına bırakın. Kaşar peynirini rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Domatesleri iri iri doğrayıp mikserde çekin. İçine bir parça tavuğun suyundan ilave edin. Soğanı, yeşil biberleri, taze kişnişi veya maydanozu, sarmısağı iri iri doğrayarak miksere atın, tuzu ilave edin ve hepsini birlikte çekin. Kırmızı Şilakiles için maydanoz kullanırsanız ayrıca yemeğe 1 tatlı kaşığı toz kişniş de koyun. Tencerede 4 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın. İçine mikserde çektiğiniz malzemeleri boşaltın. Kapağını kapatarak, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Haşlanmış tavuk göğsünü didin. Tenceredeki karışımın üzerine atın. Tencerenin kapağını kapatarak tekrar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis yapmadan önce, etin içine mısır cipslerini atarak, mısır cipslerini ezmeden karıştırın. Mısır cipsleri biraz yumuşayınca servis yapın.
Mısır cipsi yerine Tortilla kullanırsanız, Tortilla’lan cips büyüklüğünde kırın ve aynı mısır cipsleri gibi ete ilave edip, Tortilla’lar yumuÅŸayıncaya kadar ezmeden karıştırın. Servis yaparken üzerine birkaç kaşık ekÅŸi krem ilave edip, bir parça kaÅŸar peyniri rendesi serpin. Ayrıca kırmızı soÄŸan halkaları ile de süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta 180 gr. tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Derin bir kapta nişastayı, şekeri ve tuzu iyice karıştırın. Yumurtayı, küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını nişasta ve şeker karışımına katın. Parmak uçlarınızla başlayarak, daha sonra ellerinizle iyice yoğurun. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Fırını 160 derecede, orta ısıda kızdırın. Daha sonra hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük bisküviler hazırlayın. Yağladığınız bir fırın tepsisine biraz aralıklı olarak dizin. Bir çatalla üzerlerini süsleyerek sıcak firma atın ve 7-8 dakika pişirin. Eğer bisküvileri daha büyük hazırlamak isterseniz, pişirme süresini uzatmayı unutmayın.
Daha sonra soğumuş bisküvileri dikkatlice bir tabağa alarak, özellikle taze filtre kahve veya Sıcak Çikolatanın yanında servis yapın.
NiÅŸastalı bisküviler biraz sert ama çok lezzetli bisküvilerdir. Zaten aslında bisküvi deÄŸil “biskot” denilen bir nevi etimektir. Kullandığınız niÅŸastanın cinsine göre bisküvilerinizin sertliÄŸi deÄŸiÅŸebilir.
Malzemeler:
4 su bardağı mısır nişastası
60 gr. hindistan cevizi rendesi
1,5 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1.5 su bardağı yumuşak margarin
1 tutam tuz
Yapılışı:
Fırını 180 derecede, ortadan biraz sıcak olarak kızdırın. Derin bir kapta nişastayı, şeker, tuz ve hindistan cevizi rendesi ile iyice karıştırın. Üzerine yumurtayı ve küçük parçalar halinde margarini ekleyin. Parmak uçlarınız ile çalışarak tart hamuru gibi bir hamur yapın. Hamuru uzunlamasına yuvarlayarak 5 cm. çapında uzun, salam gibi kalın bir rulo haline getirin. Bir fırın tepsisini yağlayın. Daha sonra bu rulodan 2,5 cm. kalınlığında dilimler kesin. Bu dilimleri yağladığınız tepsiye dizin. Bir çatalın ucuyla üstlerini çizerek süsleyin ve sıcak fırına atarak 15 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz tamamen soğuyunca dikkatlice bir pasta tabağına alarak servis yapın.
Kalanları dilerseniz hermetik yani kapağı çok iyi kapanan, hava geçirmeyen teneke bir kutuda saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
patates rulosu için:
5 adet iri patates
50 gr. tereyağı
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar rendesi
1 tatlı kaşığı kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
karabiber
tuz
iç için:
1/2 kg. karides
1 kırmızı biber
1 baÅŸ soÄŸan
100 gr. tereyağı
1/2 demet maydanoz
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
karabiber
tuz
Yapılışı:
Karidesleri yıkayın, temizleyip iri iri doğrayın Eğer donmuş karides kullanıyorsanız, karidesleri çözülmeye bırakın ve doğrayın. Maydanozları temizleyip kıyın. Soğanı ve kırmızı biberi temizleyip ince ince kıyın. Tavada 50 gr. tereyağını eritin, kızınca içine soğanı ve biberi atın ve karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Karidesleri ekleyin ve birlikte karidesler pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış maydanozdan 2 çorba kaşığı karışıma ilave edin ve tekrar karıştırıp ateşten alın, bir kenara bırakın. Küçük bir tencerede tereyağının kalanını eritin. İçine unu atın, bir parça karıştırıp bir tel çırpıcı ile çırparak içine soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak sosunuz koyulaşıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. Sosu karides karışımına ekleyin ve karıştırın. Tuzunu karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Devamini Oku